Lo spreco alimentare nei Paesi del G7 dall'analisi all'azione

Lo spreco alimentare rappresenta una delle sfide più urgenti del nostro tempo, con implicazioni significative per l'ambiente, l'economia e la società. Un recente studio dell'Osservatorio Internazionale Waste Watcher dell'Università di Bologna ha analizzato il fenomeno nei Paesi del G7, rivelando dati sorprendenti e strategie promettenti per contrastare questo fenomeno globale.

I numeri dello spreco

I dati mostrano una significativa variazione tra i Paesi del G7. Il Canada guida la classifica con 1.144,1 grammi di cibo sprecato a settimana per persona, seguito dagli Stati Uniti (859,4 gr) e dall'Italia (683,3 gr). All'estremo opposto troviamo il Giappone, con soli 362 grammi settimanali, seguito dalla Francia (459,9 gr) e dalla Germania (512,9 gr).

Le best practice internazionali

Ogni Paese ha sviluppato approcci distintivi nella lotta allo spreco. 
Il Giappone si distingue per il concetto culturale del Mottainai, che esprime rammarico per lo spreco e promuove l'uso efficiente delle risorse. La Francia ha implementato la pionieristica Legge Garot, che vieta ai supermercati di distruggere il cibo invenduto. La Germania ha registrato una notevole riduzione del 43% dello spreco alimentare grazie a un'efficace organizzazione domestica.

La situazione italiana

L'Italia presenta un quadro complesso: nonostante l'86% degli italiani dedichi particolare attenzione alla preparazione dei pasti, lo spreco alimentare domestico è aumentato del 45,6% nell'ultimo anno, raggiungendo i 683,3 grammi settimanali. Tuttavia, emergono anche pratiche virtuose: il 59% degli italiani consuma prioritariamente il cibo prossimo alla scadenza e il 55% utilizza il congelamento per prolungarne la durata.

Strategie di prevenzione

La ricerca ha identificato diverse strategie chiave per ridurre efficacemente lo spreco alimentare domestico. L'organizzazione accurata di dispensa, frigorifero e freezer emerge come pratica fondamentale: mantenere questi spazi ben ordinati permette di avere sempre sotto controllo le scorte disponibili e le relative scadenze, evitando acquisti doppi o dimenticanze. In Germania, dove l'83% delle famiglie mantiene una dispensa organizzata, si sono registrati risultati significativi nella riduzione degli sprechi.

Un ruolo sempre più importante viene riconosciuto alla conservazione sottovuoto degli alimenti, una tecnica che si sta diffondendo rapidamente nelle case per la sua efficacia nel prolungare la vita degli alimenti e preservarne le qualità nutritive. Questo metodo non solo permette di conservare più a lungo sia gli alimenti freschi che quelli cotti, ma contribuisce anche a un significativo risparmio economico, riducendo la frequenza degli acquisti e permettendo di approfittare delle offerte per conservare al meglio gli alimenti.

L'utilizzo sistematico della lista della spesa rappresenta un altro strumento essenziale. Questa semplice abitudine, adottata dall'82% dei consumatori più virtuosi, aiuta a evitare acquisti impulsivi e a mantenere una corretta pianificazione degli acquisti. La lista diventa ancora più efficace quando si accompagna a una pianificazione settimanale dei pasti, pratica che permette di ottimizzare gli acquisti e utilizzare al meglio tutti gli ingredienti.

La gestione oculata degli avanzi si rivela cruciale: nei Paesi più virtuosi, come la Francia, l'88% delle famiglie conserva e riutilizza sistematicamente il cibo avanzato. Questo comportamento non solo riduce gli sprechi ma stimola anche la creatività in cucina, trasformando potenziali scarti in nuove preparazioni.

Infine, l'educazione alimentare nelle scuole emerge come strategia di lungo periodo fondamentale. Come dimostrato dall'esperienza canadese, dove il 71% degli intervistati la considera prioritaria, sensibilizzare le nuove generazioni sui temi dello spreco alimentare e della sostenibilità è essenziale per costruire una società più consapevole e responsabile.

Conclusioni

La riduzione dello spreco alimentare richiede un approccio integrato che combini politiche pubbliche efficaci, impegno delle imprese e comportamenti consapevoli dei consumatori. L'esperienza dei Paesi del G7 dimostra che risultati significativi sono possibili quando si uniscono normative innovative, cambiamenti culturali e pratiche domestiche virtuose. La sfida per il futuro sarà trasformare la crescente consapevolezza in azioni concrete, promuovendo un sistema alimentare più sostenibile ed efficiente.